Esiteks saab tavaliste köögiviljade (nt porgandid, baklažaanid ja rohelised oad) puhul kuivati temperatuuri seada vahemikus 60–65 kraadi. Õrnamate köögiviljade (nt talisibul, ingver ja küüslauk) puhul võib temperatuur olla veidi kõrgem, reguleerituna vahemikus 65–70 kraadi. Siiski on oluline meeles pidada, et kuivati temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge, vastasel juhul põhjustab see toitainete kadu ja maitse halvenemist.
Teiseks varieerub kuivamisaeg sõltuvalt köögivilja tüübist ja kuivati tüübist. Üldjuhul tuleks köögiviljade kuivatusaeg olla vahemikus 2 kuni 6 tundi. Kuivatamise ajal tuleb köögiviljade kuivust regulaarselt kontrollida, et vältida üle-kuivamist või alakuivamist.
Lõpetuseks on oluline märkida, et köögiviljad peavad enne kuivatamist läbima teatud töötlemise, näiteks pesemise, tükeldamise ja marineerimise. Samas tuleb neid ka kuivatamise käigus keerata ja reguleerida, et tagada kuivatusefekt ja kvaliteet.